prEN ISO 11816-2 Leche y productos lácteos. Determinación de la actividad de la fosfatasa alcalina. Parte 2: Método fluorimétrico para el queso (ISO/DIS 11816-2:2022)
ISO 11816-2:2016|IDF 155-2:2016 especifica un método fluorimétrico para la determinación de la actividad de la fosfatasa alcalina (ALP, EC 3.1.3.1) en el queso. Este método es aplicable a quesos blandos, semiduros y duros siempre que el moho esté sólo en la superficie del queso y no también en la parte interior (por ejemplo, quesos con vetas azules). Para los quesos duros grandes, se aplican condiciones específicas de muestreo (ver Cláusula 7). El instrumento puede leer actividades en el sobrenadante hasta 7.000 miliunidades por litro (mU/l).