Esta norma describe un método para determinar la actividad total de coagulación de la leche del cuajo bovino que contiene solo quimosina y peps bovinas como enzima coagulante activa en un sustrato de leche estándar con un pH de 6,5. Para producir resultados más precisos con este método, verifique las muestras de prueba de origen desconocido para detectar la ausencia de las principales enzimas coagulantes de la leche de origen no bovino mediante el uso de un método apropiado. paradeterminarlaactividadtotaldecoagulacióndelalecheofrecequimosinaproducida.Esteestándarestádisponibleeninglés
ISO 11815:2005|IDF 157:2007 Historia
2007ISO 11815:2007 Leche - Determinación de la actividad coagulante total de la leche en cuajos bovinos