prEN 13954-2 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Cortadoras de pan - Parte 2: Requisitos de seguridad e higiene para cortadoras de pan de autoservicio
Esta norma europea especifica los requisitos de seguridad e higiene para el diseño y fabricación de máquinas cortadoras de pan de autoservicio. El uso previsto de estas máquinas es cortar en rodajas productos de panadería horneados (por ejemplo, pan) y productos de pastelería secos. Esta norma cubre el uso previsto de las máquinas tanto por parte de personal capacitado como por parte de personas no capacitadas ni instruidas (por ejemplo, clientes en el área de autoservicio). El uso previsto para personas no capacitadas ni instruidas es únicamente el corte. Todas las demás operaciones (por ejemplo, mantenimiento, limpieza) están destinadas únicamente a personal capacitado e instruido. Esta norma europea trata todos los peligros, situaciones peligrosas y eventos importantes relacionados con las máquinas cortadoras de pan, cuando se utilizan según lo previsto y en condiciones de mal uso que sean razonablemente previsibles por el fabricante. Esta norma europea cubre los requisitos para el funcionamiento seguro de la máquina, incluidos: carga, corte, descarga, limpieza, retirada de migas y mantenimiento. Las siguientes máquinas están excluidas del alcance de este documento:
——máquinas experimentales y de prueba en desarrollo por el fabricante;
——aparatos domésticos cubiertos por la Directiva de Baja Tensión 2014/35/UE;
——máquinas cortadoras rectangulares para cortar o aserrar productos del tamaño de paneles en piezas pequeñas;
——cortadoras de baguette según EN 14655;
——cortadoras de pan según EN 139541.