DB31/ 2024-2023 Normas locales de seguridad alimentaria Normas de higiene para la producción y entrega de comidas de catering para consumo grupal (Versión en inglés)
DB31/2024-2023 Especificaciones higiénicas de las normas locales de seguridad alimentaria para la producción y distribución de comidas para comidas y distribución en grupo. Esta norma reemplaza las especificaciones higiénicas de las normas locales de seguridad alimentaria DB31/2024-2014 para la producción y distribución de comidas para comidas y distribución en grupo. Esta norma especifica la selección del sitio y el entorno de fábrica de las unidades de distribución de comedores colectivos, edificios de fábricas y sitios, instalaciones y equipos de producción de alimentos, la adquisición, el transporte, la aceptación y el almacenamiento de materias primas, el control de la seguridad alimentaria, el mantenimiento de la limpieza y la gestión de residuos durante la producción de comidas. y proceso de distribución, prevención y control de plagas, salud e higiene del personal, gestión de seguridad alimentaria, inspección, trazabilidad y retirada, requisitos de gestión nutricional para almuerzos de estudiantes y requisitos de seguimiento de riesgos de seguridad alimentaria para unidades de distribución de comedores colectivos. Esta norma se aplica a la producción y distribución de comidas para comidas colectivas.
DB31/ 2024-2023 Historia
2023DB31/ 2024-2023 Normas locales de seguridad alimentaria Normas de higiene para la producción y entrega de comidas de catering para consumo grupal
2014DB31/ 2024-2014 Normas higiénicas para la producción y distribución de alimentos para la entrega colectiva de comidas.