Esta norma especifica un método para determinar la firmeza de la mantequilla. El método también es aplicable a la mantequilla preparada mediante recombinación de componentes de la leche, mantequilla aireada y mantequilla a la que se han añadido grasas vegetales, especias u otros alimentos. Sin embargo, cualquier cambio con respecto a la preparación de la mantequilla influirá en sus características de firmeza. Por lo tanto, para los fines de esta norma, estos productos no son incluido.
ISO 16305:2005|IDF 187:2005 Historia
2005ISO 16305:2005 Mantequilla - Determinación de la firmeza