Este estándar establece un protocolo para realizar pruebas en hornos de uso público, enfocado en la evaluación de la eficacia de los sistemas de limpieza y soluciones de cocina. Proporciona un marco sistemático que permite comparar distintos métodos de limpieza, asegurando una metodología uniforme y reproducible. La norma abarca aspectos relacionados con la preparación de los equipos, la aplicación de las soluciones y la medición de los resultados obtenidos. Además, incluye criterios para la interpretación de los datos recogidos durante el proceso de prueba. Este documento está diseñado para ser utilizado por instituciones responsables de la supervisión y control de instalaciones de cocina, garantizando así un nivel de calidad y seguridad en el uso de estos equipos.
*** Tenga en cuenta: esta descripción puede no ser precisa; consulte la documentación oficial.