UNE-EN 12853:2001+A1:2010
Maquinaria procesadora de alimentos - Batidoras y batidoras de mano - Requisitos de seguridad e higiene (Ratificada por AENOR en junio de 2010.)

Estándar No.

UNE-EN 12853:2001+A1:2010

Fecha de publicación

2010

Organización

Spanish Association for Standardization (UNE)

Estado

ser reemplazado

Remplazado por

UNE-EN 12853:2001+A1:2010/AC:2010

Ultima versión

UNE-EN 12853:2001/A1:2010/AC:2010

Alcance

Esta Norma Europea especifica los requisitos de seguridad e higiene para el diseño y la fabricación de batidoras y batidoras de mano para su uso en establecimientos de restauración y establecimientos de alimentación comerciales e institucionales. Las máquinas que abarca esta norma son dispositivos portátiles con herramientas que se utilizan para procesar alimentos en recipientes. Las herramientas están diseñadas para triturar, mezclar, machacar, emulsionar y mezclar alimentos, como verduras, para preparar sopas, purés, salsas, mayonesa, cremas, productos lácteos y, de forma más general, para procesar todo tipo de alimentos sólidos, líquidos, pastosos o en polvo hasta obtener un flujo homogéneo. Estos dispositivos están diseñados para procesar hasta 100 litros de alimentos en una sola operación. Esta norma se aplica a las siguientes máquinas, en función de su peso y del modo de funcionamiento requerido para su uso previsto: 　——máquinas de accionamiento manual, que se manejan de forma continua durante toda la operación con una o dos manos (véase la Figura 1); 　——máquinas colocadas en el fondo de un recipiente durante su funcionamiento (véase la Figura 2); 　——máquinas fijas o colocadas sobre un soporte especial que puede montarse en el recipiente (véase la Figura 3). Los soportes se utilizan como alternativa para el operador durante operaciones prolongadas o cuando existe riesgo de quemaduras por vapor o salpicaduras. Esta norma no se aplica a: 　——máquinas domésticas; 　——trituradoras verticales, tamices montados sobre carros ni mezcladoras de barra (las mezcladoras de barra están cubiertas por la norma EN 12854:2003). Esta norma europea especifica todos los peligros, situaciones y eventos significativos asociados con las batidoras manuales y batidoras de huevos cuando se utilizan según lo previsto y en condiciones de uso indebido razonablemente previsibles por el fabricante (véase la cláusula 4). Esta norma europea aborda los peligros que pueden surgir durante la puesta en servicio, el funcionamiento, la limpieza, la eliminación de atascos, la alimentación, el cambio de herramientas, el mantenimiento y la puesta fuera de servicio de la máquina. El ruido no se considera un peligro significativo para las batidoras manuales y batidoras de huevos. Esto no exime a los fabricantes de estas máquinas de la responsabilidad de reducir los niveles de ruido y de realizar declaraciones sobre el nivel de ruido. Por lo tanto, esta norma proporciona la información necesaria y los códigos de ensayo de ruido. Esta norma europea no se aplica a las batidoras manuales y batidoras de huevos fabricadas antes de su publicación como norma EN.

UNE-EN 12853:2001+A1:2010 Documento de referencia

• EN 1672-2:2005 Maquinaria de procesamiento de alimentos - Conceptos básicos - Parte 2: Requisitos de higiene (Incorpora la Enmienda A1: 2009)
• EN 60204-1:2006 Seguridad de la maquinaria - Equipo eléctrico de las máquinas Parte 1: Requisitos generales (Incorpora la Enmienda A1: 2009; Incorpora corrigendum de febrero de 2010)
• EN 60529:1991 Grados de Protección que Proporcionan los Cerramientos (Código IP) (Incorpora Enmiendas A1:2000 y A2:2013)
• EN 614-1:2006 Seguridad de la maquinaria - Principios de diseño ergonómico - Parte 1: Terminología y principios generales (Incorpora la Enmienda A1: 2009)
• EN 953 Seguridad de maquinaria - Protecciones - Requisitos generales para el diseño y construcción de protecciones fijas y móviles (Incorpora Enmienda A1: 2009)
• EN ISO 11201:1995 Acústica - Ruido emitido por maquinaria y equipo - Medición de los niveles de presión sonora de emisión en una estación de trabajo y en otras posiciones especificadas - Método de ingeniería en un campo esencialmente libre sobre un plano reflectante
• EN ISO 12100-1:2003 Seguridad de la maquinaria - Conceptos básicos, principios generales de diseño - Parte 1: Terminología básica, metodología Incorpora la Enmienda A1: 2009 [Reemplazada: CEN EN 292-1]*， 2025-08-03 Actualizar
• EN ISO 12100-2:2003 Seguridad de la maquinaria - Conceptos básicos, principios generales de diseño - Parte 2: Principios técnicos Incorpora la Enmienda A1: 2009 [Reemplazada: CEN EN 292-2]*， 2025-08-03 Actualizar
• EN ISO 13732-1:2006 Ergonomía del entorno térmico Métodos para la evaluación de las respuestas humanas al contacto con superficies Parte 1: Superficies calientes
• EN ISO 13849-1 Seguridad de la maquinaria. Partes de los sistemas de control relacionadas con la seguridad. Parte 1: Principios generales para el diseño (ISO 13849-1:2023)*， 2023-05-17 Actualizar
• EN ISO 13857:2008 Seguridad de la maquinaria - Distancias de seguridad para evitar que las extremidades superiores e inferiores alcancen las zonas de peligro [Reemplazada: CEN EN 294, CEN EN 811]
• EN ISO 3744:1995 Acústica - Determinación de los niveles de potencia sonora de fuentes de ruido utilizando presión sonora - Método de ingeniería en un campo esencialmente libre sobre un plano reflectante (ISO 3744: 1994)
• EN ISO 4287:1998 Especificación geométrica de producto (GPS) - Textura superficial: Método del perfil - Términos, definiciones y parámetros de textura superficial Incorpora la Enmienda A1: 2009
• EN ISO 4871:1996 Acústica - Declaración y Verificación de Valores de Emisión de Ruido de Maquinaria y Equipo ISO 4871: 1996

UNE-EN 12853:2001+A1:2010 Historia

• 2010 UNE-EN 12853:2001/A1:2010/AC:2010 Maquinaria de procesamiento de alimentos: requisitos de seguridad y saneamiento para batidoras manuales y batidoras de huevos
• 2011 UNE-EN 12853:2001+A1:2010/AC:2010 Maquinaria procesadora de alimentos - Batidoras y batidoras de mano - Requisitos de seguridad e higiene (Ratificada por AENOR en febrero de 2011.)
• 2010 UNE-EN 12853:2001+A1:2010 Maquinaria procesadora de alimentos - Batidoras y batidoras de mano - Requisitos de seguridad e higiene (Ratificada por AENOR en junio de 2010.)
• 2002 UNE-EN 12853:2002 MAQUINARIA PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS. BATIDORAS Y BATIDORES DE MANO. REQUISITOS DE SEGURIDAD E HIGIENE.

Temas especiales sobre estándares y normas

estándares y especificaciones