Esta norma especifica los requisitos de seguridad e higiene para el diseño y fabricación de cámaras de fermentación intermedias con transportadores de bolsillo móviles utilizados en la industria alimentaria, pastelería, panadería, etc. para dar un tiempo de reposo a la masa entre los procesos de división y moldeado. La norma cubre los requisitos técnicos de seguridad para el diseño, fabricación, instalación, ajuste, operación, limpieza y mantenimiento de estas máquinas, tal como se define en 3.12 de EN 292-1: 1991 y en el manual de instrucciones del fabricante. Los riesgos importantes que cubre la norma son los mecánicos (cizallamiento, atrapamiento, corte, pérdida de estabilidad), eléctricos, ergonómicos y también los derivados de la inhalación de polvo de harina y la falta de higiene. El ruido no se considera un peligro significativo proveniente de los probadores intermedios. Esto no significa que el fabricante de la máquina esté exento de reducir el ruido y de realizar una declaración de ruido. Por lo tanto, se propone un código de prueba de ruido en el Anexo B. Se aplica únicamente a las máquinas fabricadas después de la fecha de emisión de la norma. Quedan excluidas las siguientes máquinas:
——fermentadoras de bastidor;
——máquinas experimentales y de prueba en desarrollo por el fabricante.
NS-EN 12043:2000 Historia
2015NS-EN 12043:2014 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Cámaras de fermentación intermedias - Requisitos de seguridad e higiene
2010NS-EN 12043:2000+A1:2010 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Cámaras de fermentación intermedias - Requisitos de seguridad e higiene
2000NS-EN 12043:2000 Maquinaria para el procesamiento de alimentos - Cámaras de fermentación intermedias - Requisitos de seguridad e higiene