El objetivo de este trabajo fue desarrollar y validar un modelo dosis-respuesta para E. coli O157:H7. Un modelo de este tipo podría usarse para formular criterios para las concentraciones de patógenos en aguas termales, dado un criterio de riesgo aceptable derivado de la política (es decir, 1/10.000 infecciones por persona por año). Pai et al estudiaron la patogénesis de la enfermedad diarreica debida a E. coli O157:H7 en crías de conejos blancos de Nueva Zelanda. A los conejos se les administraron por vía oral dosis conocidas de E. coli O157:H7. Después de la inoculación, los animales fueron observados diariamente para detectar diarrea y la infección se confirmó mediante un examen post mortem del intestino. El modelo beta-Poisson basado en estudios en animales describe adecuadamente el riesgo de morbilidad humana de E. coli O157:H7. El modelo exponencial no proporcionó un ajuste aceptable a los datos de los animales. El modelo beta-Poisson no sólo proporcionó un ajuste aceptable, sino que también mostró una mejora estadísticamente significativa en el ajuste con respecto al modelo exponencial. Las dosis infecciosas y letales medianas fueron de 600.000 y 8.000.000 de organismos, respectivamente. Sin embargo, con una dosis promedio administrada de un organismo, los modelos sugieren probabilidades de infección y mortalidad de 2,6 u10-[6] y 2,6 u10-[7], respectivamente.