Este documento técnico establece las especificaciones generales aplicables a las frutas en conserva y los productos de frutas y hortalizas en conserva. Su ámbito de aplicación abarca los requisitos relacionados con la selección de materias primas, los procesos de elaboración, el envasado y el almacenamiento de estos productos destinados al consumo humano.
El reglamento define los criterios de calidad que deben cumplir las frutas y los derivados de verduras procesados en lata, garantizando la seguridad y la integridad del producto final. Se incluyen parámetros sobre la composición, la presencia de impurezas, las características organolépticas y los límites de defectos permisibles. Asimismo, se detallan las normas para la identificación y etiquetado, asegurando que la información refleje con precisión el contenido del envase.
Estas directrices sirven como referencia para los productores y los organismos de control, facilitando la armonización de las prácticas industriales en el sector agroalimentario. El objetivo principal es promover la uniformidad en la fabricación y el suministro de estos alimentos, protegiendo la salud pública y fomentando el comercio ordenado dentro de la región geográfica donde aplica la normativa.
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