Índice I Prefacio III Introducción IV 1 Alcance 1 2 Referencias normativas 1 3 Términos y definiciones 1 4 Gestión de operaciones de producción 2 4.1 Compromiso de la gestión 2 4.2 Planificación de operaciones 2 4.3 Estructura organizacional y responsabilidades 3 5 Recursos y soporte 3 5.1 Entorno e instalaciones de producción 3 5.2 Garantía de recursos humanos 3 5.3 Empoderamiento tecnológico 3 5.4 Conocimiento e información 4 6 Gestión de procesos de producción 4 6.1 Investigación y desarrollo de productos 4 6.2 Estándares de calidad 4 6.2.1 Estándares de calidad de productos 4 6.2.2 Estándares de calidad de materias primas 4 6.3 Gestión de la cadena de suministro 4 6.3 2 Adquisición de servicios 5 6.3.3 Comunicación y colaboración 5 6.4 Revisión de la demanda del cliente 5 6.5 Plan de producción 5 6.5.1 Conexión de producción y ventas 5 6.5.2 Gestión de materiales 5 6.6 Planificación del control del proceso de producción 5 6.7 Implementación del control del proceso de producción 6 6.7.1 Garantía básica 6 6.7 .2 Supervisión y orientación6 6.7.3 Liberación del producto6 6.7.4 Control de procesos de almacenamiento, transporte, entrega y servicio posventa del producto7 6.8 Trazabilidad del producto7 6.8.1 Preservación de la información de trazabilidad7 6.8.2 Pruebas de trazabilidad7 7 Monitoreo, análisis y evaluación7 7.1 Monitoreo 7 7.2 Análisis y evaluación 8 8 Mejora e innovación 8 8.1 Principios generales 8 8.2 Corrección de no conformidades 9 8.3 Mejora continua 9 8.4 Innovación 9 8.4.1 Cultura de innovación 9 8.4.2 Identificación de oportunidades 9 8.4.
T/CCAA 75-2023 Historia
2023T/CCAA 75-2023 Buenas prácticas operativas para la fabricación moderna de alimentos