DB2224/T 3-2023
Reglamento técnico para la elaboración de pasta de soja coreana. (Versión en inglés)

Estándar No.

DB2224/T 3-2023

Idiomas

Chino, Disponible en inglés

Fecha de publicación

2023

Organización

Jilin Provincial Standard of the People's Republic of China

Ultima versión

DB2224/T 3-2023

Introducción

Normas técnicas para la elaboración del doenjang coreano-jordano

Tipo DB2224/T 3—2023

Este documento establece los cánones de elaboración del doenjang coreano-jordano, incluyendo las proporciones de ingredientes y utensilios, el proceso de fabricación, el tiempo óptimo para su consumo, métodos y medios de conservación. Se aplica a la elaboración tradicional del doenjang coreano-jordano.

Procedimiento de elaboración:

1. Preparación del meju: Ensamble y fermentación del meju en tres fases, incluyendo la formación de hervor inicial y secado.
2. Mármol de salmuera: Preparación de una solución de sal con concentración adecuada para la elaboración del doenjang.
3. Proceso final: Inmersión del meju en la salmuera, adición de ingredientes adicionales y fermentación ulterior bajo condiciones específicas de temperatura y humedad.

Nota: El producto final debe conservarse en recipientes aptos para ello, en lugares ventilados y protegidos del calor directo.

DB2224/T 3-2023 Historia

• 2023 DB2224/T 3-2023 Reglamento técnico para la elaboración de pasta de soja coreana.

estándares y especificaciones