6 Proceso de producción 6.1 Procesamiento inicial 6.1.1 Lavar el lomo de res y las verduras por separado y cortarlos en tiras del grosor de palillos. 6.1.2 Lavar el tofu konjac, cortarlo en tiras, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, sacarlo y enjuagarlo, y controlar el agua. 6.1.3 Corte los pimientos encurtidos, los pimientos secos, los pimientos silvestres y el apio en secciones de una pulgada. 6.2 Coloque el wok a fuego alto, agregue aceite para calentar, saltee los gajos de chile seco, agregue el chile de pastel de arroz glutinoso y la pasta de frijoles y saltee hasta que esté cocido; agregue el chile glutinoso, los granos de pimienta de Sichuan, el chile encurtido gajos, gajos de pimiento silvestre de montaña, rodajas de jengibre, sofreír los dientes de ajo y cinco hierbas hasta que estén fragantes y se pongan rojos; agregar la carne de res desmenuzada y sofreír hasta que esté bien cocido, agregar sal, esencia de pollo, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo y trece especias. y saltee hasta que se absorba el sabor; agregue los gajos de apio, saltee uniformemente y vierta el aceite rojo caliente, póngalo en una olla caliente cubierta con tiras de repollo verde y tiras de tofu konjac, espolvoree maní crudo y brotes de ajo, servir y servir
T/QLY 047-2023 Historia
2023T/QLY 047-2023 Especificación para la artesanía culinaria de la olla seca Shibing de carne de res: cocina Guizhou en Vogue