Estas normas cubren los aspectos sanitarios de los separadores centrífugos o clarificadores utilizados para separar fracciones de leche o productos lácteos u otros productos alimenticios líquidos o para eliminar por centrifugación el material de fase densa de los productos. Esta máquina comienza en la(s) entrada(s) del producto y termina en la(s) salida(s) del producto y en la(s) descarga(s) de no producto, si están incluidas. Estas Normas no cubren los tipos ciclónicos de separadores, decantadores, centrífugas de cesta y otros tipos de dispositivos y los espaciadores (masillas) para discos separadores o clarificadores y su fijación a los discos. (Ver Apéndice M.) Para cumplir con estos Estándares Sanitarios 3-A, los separadores centrífugos o clarificadores deben cumplir con los siguientes criterios de diseño, materiales y fabricación y los documentos aplicables a los que se hace referencia en este documento.