La presente norma describe la prueba"A" — "NO A" para su uso en análisis sensorial como a) una prueba de diferenciación, especialmente para la evaluación de las muestras que presen-tan variaciones en la apariencia (resulta difícil la obtención de muestras repetidas comple-tamente idénticas) o en el regusto (resulta difícil su estimación directa); b) ensayo de reconocimiento, especialmente para determinar si un catador o grupo de catado-res identifica un estímulo nuevo con respecto a uno conocido (por ejemplo, reconocimien-to de la calidad del sabor dulce de un edulcorante nuevo); c) ensayo de percepción, para determinar la sensibilidad de un sujeto a un estímulo particular. En el anexo A se dan algunos ejemplos de su aplicación práctica.