Esta norma tiene por objeto establecer dos métodos para determinar el contenido en agua de los cereales, de las harinas y otros productos derivados de los cereales. Comprende: a) Un método de referencia fundamental o método-patrón, en el que la deshidratación se efectúa a 45-50° C, bajo pre-sión reducida hasta peso constante. b) Un método práctico, en el que la deshidratación se efectúa a 130-133° C, durante un tiempo determinado.