Este documento establece los límites máximos permitidos para ciertos contaminantes químicos en alimentos. Los contaminantes incluyen, entre otros, benzo(a)pireno, 2,3,7,8-tetraclorodibenzodioxina (2,3,7,8-TCDD), 1,3-dicloro-2-propanol (1,3-DCP) y 3-cloro-1,2-propanodiol (3-MCPD). El objetivo principal es garantizar la seguridad alimentaria mediante la regulación de los niveles de estos compuestos en productos alimenticios. El documento proporciona directrices para la evaluación, el control y la vigilancia de los contaminantes químicos en la cadena alimentaria. Incluye requisitos específicos para la identificación, la medición y la aplicación de los límites establecidos. Este estándar se aplica a los productores, fabricantes, transformadores y distribuidores de alimentos, así como a las autoridades competentes responsables de la supervisión de la seguridad alimentaria.
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