Este documento describe un método de referencia para la determinación del contenido de cafeína en café y productos de café mediante cromatografía líquida de alta presión (HPLC). El método se basa en la extracción de la cafeína de la muestra, seguida de su análisis utilizando una columna cromatográfica adecuada y un detector de fluorescencia o de refracción. El procedimiento incluye las condiciones óptimas para la preparación de la muestra, los parámetros de operación del equipo y la identificación y cuantificación de la cafeína en la muestra analizada. El documento también proporciona información sobre la validación del método, incluyendo precisión, exactitud, rango de detección y recuperación. Este método se puede utilizar para fines analíticos en laboratorios de control de calidad y en la industria de café.
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