1. Nitrógeno de aminoácidos (calculado como nitrógeno)/(g/100 ml): primer grado ≥ 0,7, grado especial ≥ 1,0 2. Ácido total (calculado como ácido láctico) / (g/100 ml): primer grado ≤ 2,5, especial grado ≤ 2,2 3. Nitrógeno total (calculado como nitrógeno)/g/100 ml): primer grado ≥ 1,35, grado especial ≥ 1,6 4. Sólidos solubles exentos de sal / (g/100 ml): primer grado ≥ 20,00, grado especial ≥ 22.00