Clasificación Las uvas Dashi se dividen en grado especial, primer grado y segundo grado según la apariencia y la calidad intrínseca de la fruta. 4 Requisitos 4.1 Requisitos sensoriales Los requisitos sensoriales deben cumplir con las disposiciones de la Tabla 1. Tabla 1 Requisitos sensoriales Indicadores de elementos: Grado especial 1 y 2 La apariencia de las mazorcas es limpia y hermosa, los granos de la fruta son compactos, los granos de la fruta son uniformes, limpios y hermosos, los granos de la fruta son relativamente compactos, los granos de la fruta son relativamente uniforme, limpio y hermoso, los granos de la fruta son relativamente compactos, los granos de la fruta son relativamente uniformes, las mazorcas de la fruta son pesadas, g ≥350 ≥300 ≥250 Color púrpura o púrpura, color rojo púrpura o rojo uniforme, color rojo relativamente uniforme , colorante relativamente uniforme Polvo de fruta Polvo de fruta Más polvo de fruta ¿Cuál es la cantidad de polvo de fruta Peso del grano de fruta, g ≥10 Sabor Sabor inherente de esta variedad Nota: No debe haber frutas del siguiente nivel en el mismo nivel de frutas, y el número de frutos de nivel adyacente no debe exceder el 5%. 4.2 Requisitos físicos y químicos Los indicadores físicos y químicos deben cumplir con lo establecido en la Tabla 2. Tabla 2 Requisitos físicos y químicos Elemento Indicadores Sólidos solubles de grado especial 1 y 2 ≥16,5 ≥15,5 ≥14,5 Ácido total, % ≤0,8 Relación sólido-ácido ≥17:1 4.3 Los requisitos higiénicos se deben implementar de acuerdo con las disposiciones de GB2762 y GB2763 . 5 Métodos de prueba 5.1 Inspección sensorial 5.1.1 La apariencia y el color de las mazorcas de la fruta se inspeccionarán visualmente y el sabor se inspeccionará mediante el gusto oral. 5.1.2 El peso de las espigas de los frutos se mide con una báscula con un valor de graduación no mayor a 1 g, y se toma el peso promedio de 10 mazorcas; el peso de los granos de los frutos se mide usando una báscula con un valor de graduación no mayor superior a 0,2 gy se toma el peso medio de 50 granos. 5.2 Pruebas físicas y químicas 5.2.1 Sólidos solubles: se utilizan para medir con un medidor de azúcar portátil o un refractómetro Abbe. 5.2.2 Contenido de ácido total: Utilice el método de neutralización ácido-base y fenolftaleína como indicador, expresado como porcentaje del contenido de ácido total (%), calculado según la fórmula (1): Ácido total (%) =………… …… ……………………………………(1) En la fórmula: C——concentración de la solución estándar de NaOH, mol/L; V——volumen de la solución estándar de NaOH para titulación, ml; M—— para La cantidad de jugo para la titulación ácida, g; 0,075 - la masa de ácido tartárico equivalente a 1,00 ml de solución de titulación estándar de NaOH; [C (NaOH) = 1,000 mol], g. 5.2.3 La relación sólido-ácido se calcula según la fórmula (2): Relación sólido-ácido =………………………………………………………………(2) 5.3 Los indicadores de higiene cumplen con los requisitos del implemento GB2762 y GB2763. 6 Reglas de Inspección 6.1 Los lotes de inspección incluyen uvas de la misma base de producción, la misma variedad, la misma madurez, el mismo lote de cosecha y la misma fecha de envasado. 6.2 El muestreo toma un lote de inspección como un lote de muestreo. Las muestras tomadas deben ser representativas y tomarse al azar en diferentes lugares y niveles de todo el lote de mercancías. Los resultados de la inspección de las muestras son aplicables a todo el lote de inspección. Para productos envasados (cajas de madera, cartones, bolsas, etc.), realice un muestreo aleatorio según la Tabla 3. Para productos a granel, se deben tomar muestras de al menos 5 mercancías de cada lote de mercancías. La cantidad total de productos a granel o la cantidad total de mercancías empaquetadas se debe seleccionar de acuerdo con la Tabla 4. Cuadro 3 Número de piezas de mercancías muestreadas para inspección aleatoria Número de piezas de mercancías empaquetadas similares en lotes Cantidad total (kg) o número total de piezas Cantidad total (kg) o número total de piezas ≤ 200 10 201-500 20 501-1000 30 1001-5000 60 >5000 100 (mínimo) 6.3 Reglas de juicio 6.3.1 Resultados de la inspección, indicadores de descubrimiento Si no se cumplen los requisitos, se puede duplicar el muestreo y los indicadores no calificados se pueden volver a inspeccionar. Si la fruta aún no está calificada , el lote de frutos se considerará no calificado. 6.3.2 Los lotes no calificados se pueden degradar, pero se deben volver a muestrear de acuerdo con los requisitos del índice degradado. 6.3.3 Cualquier incumplimiento de lo dispuesto en 5.3 será juzgado directamente como no calificado y no será degradado. 7 Marcado, transporte y almacenamiento 7.1 El marcado 7.1.1 debe cumplir con las disposiciones de GB7718. Cada caja debe estar etiquetada o impresa en la superficie exterior. La etiqueta debe estar claramente marcada y completa. El nombre de la variedad, grado, peso neto Se debe indicar , lugar de origen y unidad de envío, fecha de embalaje, código de norma de implementación. 7.1.2 La superficie exterior de la caja de embalaje de transporte debe estar impresa con los iconos de embalaje, almacenamiento y transporte especificados en GB/T191. 7.2 Embalaje El recipiente de embalaje debe ser resistente y duradero, limpio e higiénico, seco y libre de olores. No debe tener protuberancias afiladas ni en el interior ni en el exterior que puedan dañar la fruta. Debe tener orificios de ventilación adecuados y tener un buen efecto protector sobre la fruta. producto.Los materiales de embalaje deben ser no tóxicos, libres de insectos, no tener olor peculiar y no contaminar la fruta.La capacidad adecuada de la caja de transporte es de 10kg, y la máxima no es más de 20kg. Las cajas de embalaje vendidas son preferentemente cajas de cartón ondulado, cada caja no debe exceder los 5 kg. Empacar la fruta en cajas de acuerdo a su calidad, al empacar colocar las mazorcas de forma segura y la altura debe estar a 5 cm de la boca de la caja, evitando llenar la caja. 7.3 Al transportar productos, se deben cargar y descargar ligeramente, cargar y transportar rápidamente para evitar colisiones y extrusiones; se deben tomar medidas para proteger contra el sol, el calor, la congelación y la lluvia durante el transporte; se deben apilar ordenadamente y los pasillos deben dejarse en el medio para envíos por tren y barco.Preste atención a la ventilación. 7.4 El almacén de almacenamiento debe estar libre de olores y no debe estar mezclado con artículos tóxicos o peligrosos. No se utilizarán reactivos de conservación ni materiales que puedan dañar la calidad del producto terminado.
T/LHNX 001-2020 Historia
2020T/LHNX 001-2020 Requisitos de calidad y seguridad de la uva Dashi