Esta norma especifica los términos y definiciones, requisitos, métodos de prueba, reglas de inspección, señales, instrucciones de uso, embalaje, transporte y almacenamiento de separadores de agua y aceite para restauración (en adelante, "separadores de agua y aceite"). Esta norma se aplica al diseño, producción, instalación, puesta en servicio y uso de separadores de agua y aceite para hostelería con una concentración inicial de aceites animales y vegetales no superior a 800 mg/L y una concentración de sólidos en suspensión no superior a 600 mg/L.