Esta norma especifica los requisitos técnicos, métodos de prueba y reglas de inspección para el amaranto natural como aditivo alimentario. Esta norma se aplica al polvo seco de color rojo púrpura obtenido de la parte comestible del amaranto rojo (Amaranthus tricolorL.) mediante extracción con agua y refinación con etanol, que puede ser utilizado como colorante en la industria alimentaria.