Esta parte especifica los requisitos, métodos de prueba, reglas de inspección y marcado, embalaje, transporte y almacenamiento de galletas duras. Esta sección se aplica a los productos elaborados con harina de trigo, azúcar (o sin azúcar) y aceite como principales materias primas, añadiendo agentes leudantes, mejoradores y otros materiales auxiliares, y mezclando, enrollando, enrollando, dando forma y horneando mediante el proceso de polvo caliente galleta.