Esta norma establece los métodos precisos para determinar el contenido de grasa en caseína y sus sales mediante análisis gravimétrico, sirviendo como procedimiento de referencia en la industria láctea. El enfoque técnico se centra en la separación y cuantificación de lípidos, garantizando resultados fiables y reproducibles entre laboratorios. Se describe detalladamente el proceso de extracción de grasas utilizando disolventes adecuados, seguido de la evaporación y pesaje hasta obtener el residuo graso constante. La metodología aborda la preparación de muestras, las condiciones de secado y los cálculos necesarios para expresar el porcentaje de grasa. Es aplicable en contextos de control de calidad, investigación científica y comercio internacional de derivados lácteos, permitiendo la estandarización de mediciones en productos de caseína. Su implementación facilita la comparación de datos técnicos a nivel global, asegurando la uniformidad en las especificaciones analíticas sin involucrar evaluaciones de rendimiento o jerarquías institucionales.
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