SN/T 1346-2004 (Versión en inglés)

Alcance: Esta norma especifica los principios básicos de la higiene de la carne, los requisitos para la producción primaria, el diseño y el saneamiento ambiental de las empresas, talleres y equipos de sacrificio y procesamiento, el control higiénico del sacrificio y el procesamiento, la higiene del embalaje, el almacenamiento y el transporte, la higiene del personal y el saneamiento. .Sistema de calidad y su funcionamiento y disposiciones especiales y demás requisitos. Esta norma se aplica a las plantas de sacrificio de animales, plantas de corte de carne, plantas procesadoras de productos cárnicos, cámaras frigoríficas de carne y sus productos, etc. registradas por la Comisión Nacional de Supervisión y Administración de Certificación y Acreditación.

SN/T 1346-2004 Historia

2004 SN/T 1346-2004 Código de prácticas de higiene para el registro en mataderos y establecimientos procesadores de carne.