Después de descascarar y blanquear el arroz, se prepara para obtener arroz de precisión de primera clase estándar nacional. Se toma una cierta cantidad de arroz y se cocina hasta obtener arroz en condiciones específicas. Los evaluadores utilizan sus sentidos para identificar el olor, apariencia, estructura, sabor, palatabilidad y textura fría del arroz, y lo expresan como una puntuación integral. Los resultados utilizan métodos estadísticos para eliminar sesgos en la evaluación, y finalmente hacer una evaluación sensorial objetiva. Evaluación de la calidad alimentaria del arroz.
T/PJDZ 0005-2017 Historia
2017T/PJDZ 0005-2017 Método para la evaluación sensorial de variedades de arroz japónica calidad culinaria y alimentaria.