DIN 10955 E:2022-06
Análisis sensorial: pruebas de materiales y artículos en contacto con alimentos (FCM)

Estándar No.

DIN 10955 E:2022-06

Fecha de publicación

2022

Organización

German Institute for Standardization

Estado

ser reemplazado

Remplazado por

DIN 10955:2023

Ultima versión

DIN 10955:2024-01

Alcance

Esta norma especifica un método para la prueba sensorial de materiales y artículos destinados a entrar en contacto con alimentos (materiales en contacto con alimentos (FCM)). La figura 1 proporciona una descripción esquemática del alcance de la norma. El procedimiento sirve para verificar la conformidad legal del FCM con respecto al deterioro sensorial del alimento en contacto con él mediante la transferencia de componentes del FCM (artículo 3 (1) (c) del Reglamento (CE) n.º 1935/2004 [1]). Además, las pruebas realizadas según esta norma se pueden utilizar para el aseguramiento de la calidad, el desarrollo de productos o la verificación de acuerdos contractuales. El propósito de la prueba es: 　——describir cualitativamente el olor inherente de un material en contacto con alimentos y/o indicar su intensidad en una escala ordinal de 0 a 4, — probar diferencias sensoriales significativas entre una muestra de prueba (en contacto con un FCM) y una muestra de referencia, y — describir sensorialmente los componentes que se transfieren a una sustancia de prueba a través del espacio de aire o por contacto directo bajo las condiciones de prueba especificadas y calificar su intensidad en una escala ordinal de 0 a 4. Los productos de relleno originales o los alimentos de prueba se pueden utilizar como sustancias de prueba. La norma DIN 10955 se aplica a la prueba de materiales y artículos hechos de todos los materiales con excepción del papel y el cartón, que, según la decisión del líder de la prueba, deben probarse en contacto indirecto con un alimento de prueba a temperatura ambiente según DIN EN 1230-2 o cuyo olor inherente debe evaluarse según DIN EN 1230-1.

DIN 10955 E:2022-06 Documento de referencia

• DIN 10964 Análisis sensorial - Prueba descriptiva simple
• DIN 10973 Análisis sensorial - Prueba de entrada/salida
• DIN 10975 Análisis sensorial - Perito para el juicio de conformidad con la legislación alimentaria
• DIN 55405 Embalaje - Terminología - Términos y definiciones
• DIN EN 1230-1 Papel y cartón destinados a entrar en contacto con productos alimenticios. Análisis sensorial. Parte 1: Olor; Versión alemana EN 1230-1:2009
• DIN EN 1230-2 Papel y cartón destinados a entrar en contacto con productos alimenticios. Análisis sensorial. Parte 2: mal sabor (contaminación); Versión alemana EN 1230-2:2009
• DIN EN 14233 Materiales y artículos en contacto con productos alimenticios - Plásticos - Determinación de la temperatura de materiales y artículos plásticos en la interfaz plástico/alimentos durante el calentamiento en microondas y horno convencional para seleccionar la temperatura adecuada...
• DIN EN ISO 5492 Análisis sensorial - Vocabulario (ISO 5492:2008); Versión multilingüe EN ISO 5492:2009 / Nota: Pendiente de modificar por DIN EN ISO 5492/A1 (2014-10).
• DIN EN ISO 5495 Análisis sensorial - Metodología - Prueba de comparación pareada (ISO 5495:2005 + Cor 1:2006 + Amd 1:2016); Versión alemana EN ISO 5495:2007 + A1:2016
• DIN EN ISO 8586 Análisis sensorial - Selección y formación de evaluadores sensoriales (ISO 8586:2023); Versión alemana EN ISO 8586:2023*， 2023-09-01 Actualizar
• DIN ISO 16779 
• DIN ISO 8587 Análisis sensorial - Metodología - Clasificación (ISO 8587:2006)

DIN 10955 E:2022-06 Historia

• 2024 DIN 10955:2024-01 Análisis sensorial: pruebas de materiales y artículos en contacto con alimentos (FCM)
• 2023 DIN 10955:2023-10 Análisis sensorial: pruebas de materiales y artículos en contacto con alimentos (FCM)
• 2023 DIN 10955:2023-02 Análisis sensorial: pruebas de materiales y artículos en contacto con alimentos (FCM)
• 2023 DIN 10955:2023 Análisis sensorial: pruebas de materiales y artículos en contacto con alimentos (FCM)
• 2022 DIN 10955:2022-06 Borrador del documento: Análisis sensorial: pruebas de materiales y artículos en contacto con alimentos (FCM)
• 2019 DIN 10955 E:2019-12 Análisis sensorial: pruebas de materiales y artículos en contacto con alimentos (FCM)
• 2019 DIN 10955 E:2019 Borrador de documento - Análisis sensorial - Ensayos de materiales de embalaje y envases para productos alimenticios
• 2004 DIN 10955:2004 Análisis sensorial - Ensayos de materiales de embalaje y envases para productos alimenticios.
• 1983 DIN 10955:1983 Análisis sensorial: pruebas de materiales y artículos en contacto con alimentos (FCM)

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