DIN 10955 E:2019-12
Análisis sensorial: pruebas de materiales y artículos en contacto con alimentos (FCM)

Estándar No.

DIN 10955 E:2019-12

Fecha de publicación

2019

Organización

German Institute for Standardization

Estado

ser reemplazado

Remplazado por

DIN 10955:2022-06

Ultima versión

DIN 10955:2024-01

Alcance

Este documento especifica un método para el ensayo sensorial de materiales y componentes de envases para alimentos. El método sirve para evaluar la conformidad alimentaria del envase. El objetivo del ensayo es determinar si un material o componente de envase tiene un olor inherente o contiene sustancias que, bajo las condiciones de ensayo especificadas, se transfieren a una sustancia de ensayo por vía aérea o por contacto directo y afectan su sabor. Se pueden utilizar como sustancias de ensayo el contenido original o alimentos de ensayo. Si se realizan ensayos sobre el contenido de envases terminados debido a quejas sensoriales del usuario, primero se determina si los cambios reportados se deben a influencias secundarias o a la permeabilidad o capacidad de absorción del material de envase para sustancias olorosas, lo que impediría la aplicación de este método de ensayo. Este documento no se aplica a los materiales de embalaje de papel y cartón cuya emisión de olor y transferencia de sabor a los alimentos de ensayo se va a evaluar por contacto indirecto a temperatura ambiente. Para estos, se aplican las normas DIN EN 1230-1 y DIN EN 1230-2.

DIN 10955 E:2019-12 Documento de referencia

• DIN 10964 Análisis sensorial - Prueba descriptiva simple
• DIN 55405 Embalaje - Terminología - Términos y definiciones
• DIN EN 1230-1 Papel y cartón destinados a entrar en contacto con productos alimenticios. Análisis sensorial. Parte 1: Olor; Versión alemana EN 1230-1:2009
• DIN EN 1230-2 Papel y cartón destinados a entrar en contacto con productos alimenticios. Análisis sensorial. Parte 2: mal sabor (contaminación); Versión alemana EN 1230-2:2009
• DIN EN ISO 13132 Material de vidrio de laboratorio - Placas de Petri (ISO 13132:2023); Versión alemana EN ISO 13132:2023*， 2023-08-01 Actualizar
• DIN EN ISO 2233 Embalaje - Paquetes de transporte completos y llenos y unidades de carga - Acondicionamiento para pruebas (ISO 2233:2000); Versión alemana EN ISO 2233:2001
• DIN EN ISO 4120 Análisis sensorial - Metodología - Prueba triangular (ISO 4120:2021); Versión alemana EN ISO 4120:2021*， 2021-06-01 Actualizar
• DIN EN ISO 4796-2 Material de vidrio de laboratorio. Frascos. Parte 2: Frascos de cuello cónico (ISO 4796-2:2000); Versión alemana EN ISO 4796-2:2000
• DIN EN ISO 5492 Análisis sensorial - Vocabulario (ISO 5492:2008); Versión multilingüe EN ISO 5492:2009 / Nota: Pendiente de modificar por DIN EN ISO 5492/A1 (2014-10).
• DIN EN ISO 5492/A1 Análisis sensorial - Vocabulario - Enmienda 1 (ISO 5492:2008/Amd 1:2016); Versión multilingüe EN ISO 5492:2009/A1:2017
• DIN EN ISO 5495 Análisis sensorial - Metodología - Prueba de comparación pareada (ISO 5495:2005 + Cor 1:2006 + Amd 1:2016); Versión alemana EN ISO 5495:2007 + A1:2016
• DIN ISO 8587 Análisis sensorial - Metodología - Clasificación (ISO 8587:2006)

DIN 10955 E:2019-12 Historia

• 2024 DIN 10955:2024-01 Análisis sensorial: pruebas de materiales y artículos en contacto con alimentos (FCM)
• 2023 DIN 10955:2023-10 Análisis sensorial: pruebas de materiales y artículos en contacto con alimentos (FCM)
• 2023 DIN 10955:2023-02 Análisis sensorial: pruebas de materiales y artículos en contacto con alimentos (FCM)
• 2023 DIN 10955:2023 Análisis sensorial: pruebas de materiales y artículos en contacto con alimentos (FCM)
• 2022 DIN 10955:2022-06 Borrador del documento: Análisis sensorial: pruebas de materiales y artículos en contacto con alimentos (FCM)
• 2019 DIN 10955 E:2019-12 Análisis sensorial: pruebas de materiales y artículos en contacto con alimentos (FCM)
• 2019 DIN 10955 E:2019 Borrador de documento - Análisis sensorial - Ensayos de materiales de embalaje y envases para productos alimenticios
• 2004 DIN 10955:2004-06 Análisis sensorial - Pruebas de materiales de envasado y envases para alimentos
• 2004 DIN 10955:2004 Análisis sensorial - Ensayos de materiales de embalaje y envases para productos alimenticios.
• 1983 DIN 10955:1983 Análisis sensorial: pruebas de materiales y artículos en contacto con alimentos (FCM)

Temas especiales sobre estándares y normas

estándares y especificaciones