Este documento establece un método para la diferenciación entre la taurina natural y la taurina sintética en productos de pesca, utilizando espectrometría de masas con isótopos estables. El método se basa en la determinación de las proporciones isotópicas características de los elementos presentes en las muestras, permitiendo así identificar el origen de la taurina. El procedimiento incluye la preparación de las muestras, el análisis mediante espectrometría de masas y la interpretación de los resultados obtenidos. Este enfoque proporciona una herramienta analítica precisa y confiable para aplicaciones en control de calidad, investigación científica y regulación de productos alimenticios. El documento describe claramente los pasos a seguir, los materiales necesarios y las condiciones óptimas para la realización del análisis.
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