Esta norma especifica la determinación de la resistencia al calor de la fitasa mediante el método de calor húmedo y el método del baño de agua. El método de calor húmedo de esta norma es adecuado para determinar la resistencia al calor de productos sólidos de fitasa, y el método del baño de agua es adecuado para determinar la resistencia al calor de la propia proteína enzimática.
T/CBFIA 02001-2020 Historia
2020T/CBFIA 02001-2020 Determinación de la termoestabilidad de la fitasa.