T/QLY 168-2022
Especificación para la elaboración artesanal de pollo con tomate: cocina de Guizhou de la nueva escuela (Versión en inglés)

Estándar No.

T/QLY 168-2022

Idiomas

Chino, Disponible en inglés

Fecha de publicación

2022

Organización

Group Standards of the People's Republic of China

Ultima versión

T/QLY 168-2022

Alcance

Materias primas y requisitos El ingrediente principal es 1 gallo (1500 g). 50 g de pimiento verde de punta pequeña. 50 g de pimiento rojo puntiagudo pequeño. Tomates 250g. Brotes de soja 100 g. Sazonador de pastel de arroz glutinoso cocido con chile 30 g. Doubanjiang 12 g. Pimiento fresco 15 g. 5 g de sal deben cumplir con la normativa GB 2721. 2 g de glutamato monosódico deben cumplir con las normas de GB/T8967. Esencia de pollo 4 g. Fideos a la pimienta 3 g. Salsa de soja 10ml. Vino de cocina 20ml. Sopa fresca 500ml. Manteca de cerdo cocida 100ml. Aceite rojo 150ml. El primer ingrediente son 15 g de rodajas de jengibre, que deben cumplir con los requisitos de GB/T30383. 30 g de dientes de ajo. Cilantro 5 g. El agua de procesamiento debe cumplir con las regulaciones de GB 5749. 5. Equipos y herramientas de cocina, woks y equipos de apoyo. Herramientas, cuchillos, etc. 6. Elaboración preliminar del proceso productivo: Sacrificar y limpiar el gallo, picar el pollo en trozos cuadrados de 3 cm. Quitar los tallos de los pimientos verdes pequeños y de los pimientos rojos pequeños, lavarlos y cortarlos en gránulos. Lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Coloque el wok a fuego alto, agregue manteca de cerdo cocida y aceite rojo y mezcle para calentar; agregue los dientes de ajo y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, agregue los trozos de pollo y saltee hasta que aparezcan los huesos; agregue la pasta de frijoles y el arroz glutinoso cocido. pimiento para pastel, puntas pequeñas verdes y rojas Sofría el pimiento y el pimiento fresco hasta que estén fragantes, agregue la sopa de pollo, agregue la sal, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, los fideos con pimienta, la salsa de soja y el vino de cocción y cocine a fuego lento durante 10 minutos; finalmente agregue los cubitos de tomate, use fuego alto para reducir el jugo y agregar sabor, retire de la olla y vierta. Ponga en la olla caliente con los brotes de soja, espolvoree con cilantro, sirva y sirva. 7 Platos para olla caliente. Cómo servir: Escurre la sopa, retírala de la olla y ponla en la olla caliente. 8. Requerimientos sensoriales: color brillante, apetito rosado. El aroma rebosa aroma a pimienta y pollo. El sabor es picante y agrio, el jugo es espeso y delicioso. La textura del pollo es glutinosa y fragante, apetitosa y refrescante. 9 El mejor tiempo y temperatura para comer no debe ser más de 30 minutos desde el momento en que los platos se sacan de la olla a la cacerola. La mejor temperatura para comer es de 47°C a 65°C. Cuando se come en olla caliente, coma Durante la cocción, se amplía el tiempo de consumo y se aumenta la temperatura de consumo, que se puede ajustar según las preferencias de los comensales.

T/QLY 168-2022 Historia

• 2022 T/QLY 168-2022 Especificación para la elaboración artesanal de pollo con tomate: cocina de Guizhou de la nueva escuela