Este documento estipula los requisitos generales, los procedimientos operativos, la adquisición de materias primas, la inspección de materias primas, el almacenamiento de materias primas, el procesamiento, la retención de muestras, el envasado y clasificación, la limpieza y desinfección, y la eliminación de desechos de cocina para empresas de comidas grupales.
T/GZTC 2-2021 Historia
2021T/GZTC 2-2021 Especificaciones operativas para la producción de hortalizas limpias en empresas de restauración colectiva