Este documento especifica los requisitos técnicos, los requisitos de materia prima, los métodos de prueba y las reglas de inspección para los tubérculos de cúrcuma, la materia prima para los aditivos alimentarios cúrcuma y curcumina. Este documento se aplica a los tubérculos de cúrcuma como materia prima de cúrcuma y curcumina producidos a partir del rizoma de la planta de jengibre Curcuma longa L. mediante limpieza, cocción, secado y eliminación de la barba.