Este documento establece los principios y procedimientos necesarios para determinar el recuento de colonias de levaduras y mohos en muestras diversas, utilizando una temperatura de incubación de 25°C. El método descrito proporciona un marco sistemático para la preparación de los medios de cultivo adecuados y para la siembra de las muestras, asegurando así resultados reproducibles y comparables a nivel internacional. La norma define con precisión las etapas del proceso, desde la toma de la muestra hasta la identificación y conteo de las colonias microbianas desarrolladas tras el periodo de incubación establecido. Es de gran utilidad para laboratorios de control de calidad, industrias farmacéuticas y alimentarias, así como para organismos de inspección que requieren datos precisos sobre la carga microbiana. El enfoque técnico contemplado en este texto permite minimizar errores humanos y estandarizar las prácticas de evaluación microbiológica en el ámbito de los estudios sobre hongos y levaduras, facilitando el intercambio de información científica y técnica entre distintos actores del sector.
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