Esta norma técnica establece los procedimientos específicos para la determinación y análisis de los componentes característicos del azafrán, conocido por sus propiedades aromáticas y colorantes. Se enfoca principalmente en la cuantificación de safranal, picrocrocina y crocina, que son los marcadores de calidad esenciales para este especia valioso. El documento detalla los métodos experimentales necesarios para evaluar la pureza y la autenticidad de la muestra, incluyendo técnicas de extracción y análisis cromatográfico. Su alcance abarca las muestras comerciales y materias primas utilizadas en la industria alimentaria y farmacéutica. A través de estos procedimientos, se garantiza la consistencia en los resultados obtenidos en diferentes laboratorios, facilitando el comercio internacional y el control de calidad. La metodología descrita asegura que las evaluaciones se realicen de manera rigurosa y estandarizada, proporcionando una base técnica para la verificación de las especificaciones del producto final. Este enfoque técnico permite a los productores y reguladores validar la integridad del especia sin entrar en valoraciones subjetivas sobre su importancia o aplicación general en el mercado global.
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