Este documento estipula los términos y definiciones, principios básicos, puntuaciones de riesgo, evaluaciones de calificaciones y ajustes de calificaciones para la clasificación de riesgos de seguridad alimentaria de los proveedores de servicios de catering. Este documento es aplicable a la evaluación interna de la clasificación de riesgo de seguridad alimentaria de los proveedores de servicios de catering, y también se aplica a la evaluación externa del nivel de riesgo de seguridad alimentaria de los proveedores de servicios de catering por parte de las autoridades reguladoras de seguridad alimentaria, asociaciones industriales y otras partes. Nota: Si una cadena de proveedores de servicios de catering o una empresa del grupo involucra operaciones en múltiples ubicaciones, cada ubicación comercial debe clasificarse como riesgo por separado.
T/CDAS 006-2021 Historia
2021T/CDAS 006-2021 Clasificación de riesgos de seguridad alimentaria para proveedores de servicios de catering