T/CCA 027-2022 (Versión en inglés)

Alcance: Este documento estipula los requisitos técnicos para la sopa china estandarizada industrializada, los requisitos higiénicos para la producción y el procesamiento, los métodos de inspección, las reglas de inspección, el marcado, el embalaje, el transporte y el almacenamiento. Sopas chinas industrializadas y estandarizadas Caldos chinos industrializados y estandarizados Sopa de leche La sopa blanca utiliza ganado fresco (congelado), aves, productos acuáticos y otras materias primas animales como principales materias primas, con o sin adición de especias. verduras y otros materiales auxiliares, según la tecnología de fabricación de sopa de cocina china, productos estandarizados producidos utilizando tecnología y equipos modernos de procesamiento de alimentos. En lo sucesivo denominada sopa china. Proceso de producción Agregue agua, con o sin ingredientes auxiliares, y hierva para obtener una sopa; después de hacer la primera sopa, agregue agua al residuo de carne y hierva para obtener la segunda sopa. Combinar la primera sopa y la segunda sopa, quitar el residuo y concentrar, que es el caldo de sopa china. Los productos esterilizados a alta temperatura son aquellos que se envasan en latas de metal o bolsas de papel de aluminio y se esterilizan a altas temperaturas; los productos congelados rápidamente son aquellos que se envasan en bolsas compuestas para envases de alimentos, se enfrían en un baño de agua y se congelan rápidamente.

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