T/MCX 001-2022
Té ácido De'ang (Versión en inglés)

Estándar No.
T/MCX 001-2022
Idiomas
Chino, Disponible en inglés
Fecha de publicación
2022
Organización
Group Standards of the People's Republic of China
Ultima versión
T/MCX 001-2022
Alcance
1. Determinación del tipo y calidad del té agrio De'ang se divide en dos tipos: té húmedo de té agrio De'ang y té seco de té agrio De'ang según la tecnología de procesamiento y las características de calidad. El té seco de té agrio De'ang se divide en: té suelto de té agrio De'ang y té prensado de té agrio De'ang.     El té húmedo De'ang Sour Tea no está clasificado. El té a granel De'ang Sour Tea se divide en 11 grados según las características de calidad: grado especial, del primer al décimo grado. El té prensado con té amargo De'ang tiene varias formas y especificaciones, como forma de torta redonda, forma cuadrada y forma de barra. 2. Hojas frescas (1) Calidad de las hojas frescas. Las hojas frescas se recolectan de los nuevos brotes de té de hoja grande de Yunnan en el área administrativa de la prefectura autónoma de Dehong Dai y Jingpo. Los brotes y las hojas deben mantenerse intactos. , fresco, uniforme, libre de contaminación y libre de contaminación.Otras inclusiones distintas del té. (2) Las hojas frescas se recogen razonablemente de acuerdo con las características del té de hoja grande de Yunnan y los requisitos de procesamiento del té amargo Deang. La recolección manual debe realizarse a mano. (3) Las hojas frescas deben enviarse en contenedores limpios, libres de contaminación y permeables, y la cantidad de hojas no debe afectar la calidad. Se deben tomar medidas para evitar el deterioro de las hojas frescas y la mezcla de sustancias olorosas, tóxicas y nocivas.    De acuerdo con los requisitos habituales para las hojas frescas en el procesamiento del té amargo Deang, las hojas frescas no se clasifican. 3. Proceso de procesamiento (1) Té húmedo De'ang Sour Tea: esparcir hojas frescas → Matar → Rodar → Fermentación anaeróbica → Té húmedo (2) Té amargo De'ang Té suelto: esparcir hojas frescas → Matar → Rodar → Fermentación anaeróbica → Secar → Refinar → Envasar (3) Té agrio De'ang, presionar las hojas frescas del té y esparcirlas → Matar → Enrollar → Fermentación anaeróbica → Machacar (o triturar) → Hacer formas → Secar → Empacar las hojas frescas y esparcirlas →Matanza→Torsión → Fermentación anaeróbica → Secado → Refinación → Autoclave → Secado → Envasado 4. Requisitos de calidad (1) Los requisitos básicos son calidad normal, sin deterioro, sin olor, limpio y libre de inclusiones distintas del té. El té seco del té amargo De'ang no debe agregar ningún aditivo. El té húmedo De'ang Sour Tea se puede mezclar con ingredientes para el consumo, y los ingredientes utilizados deben cumplir con las regulaciones de GB 2760. (2) Con base en la producción y el procesamiento del té agrio De'ang, esta vez se formularon estándares para formular las características de calidad sensorial del té húmedo del té agrio De'ang, requisitos de calidad sensorial para el té a granel del té agrio De'ang, De' ang Sour Tea té prensado,   De'ang Sour Tea Indicadores físicos y químicos del té húmedo, indicadores físicos y químicos del té agrio De'ang y del té seco, e indicadores higiénicos. 5. Muestreo y preparación de muestras (1) El muestreo se realizará de acuerdo con las disposiciones de GB/T8302. (2) La preparación de muestras de té seco de té agrio De'ang se llevará a cabo de acuerdo con las disposiciones de GB/T8303. Para el té húmedo de té amargo De'ang, la muestra debe secarse previamente a 100 °C y luego molerse después de que se enfríe la muestra. 6. Inspección de calidad sensorial (1) Té húmedo De'ang Sour Tea (A) Método de evaluación de la apariencia Coloque la muestra de té representativa de 1000 g ~ 1500 g después de la reducción en la bandeja de evaluación de té, sostenga la bandeja de té con ambas manos y cara. En la esquina, use el método de tamizado rotatorio para colocar capas de hojas de té y recójalas en el medio de la bandeja de té. Evalúe el contenido (tiras, color, integridad, claridad) de acuerdo con la apariencia, use inspección visual, sensación en la mano, etc. , girando las hojas de té y reemplazándolas. Posicione, verifique y compare la apariencia repetidamente. (B) Método de evaluación de la calidad interna: coloque 500 g ~ 1000 g de muestras de té representativas después de reducirlas en un recipiente y evalúe el contenido (aroma, sabor) de acuerdo con la calidad interna. Generalmente, primero huela el aroma y luego use palillos. Añade un poco al gusto. (2) El té seco de té amargo De'ang se realizará de acuerdo con el método de evaluación sensorial del té GB/T 23776. 7. Inspección del índice físico y químico (1) El contenido de humedad se llevará a cabo de acuerdo con las disposiciones de GB 5009.3. (2) El contenido total de cenizas deberá cumplir con las disposiciones de GB 5009.4. (3) Los lixiviables con agua estarán sujetos a las regulaciones de GB/T8305. (4) La fibra cruda deberá cumplir con las disposiciones de GB/T8310. (5) El polvo deberá cumplir con las regulaciones de GB/T8311. (6) Los polifenoles del té se llevarán a cabo de acuerdo con las disposiciones de GB/T8313, y la sopa de té de la misma muestra se utilizará como blanco durante la prueba. 8. Inspección del índice de higiene (1) Los coliformes y bacterias patógenas se llevarán a cabo de acuerdo con las disposiciones de GB/T 4789.3 y GB/T 4789.21. (2) Los contaminantes estarán sujetos a las regulaciones de GB 2762. (3) Los residuos de pesticidas se llevarán a cabo de acuerdo con las disposiciones de GB 2763. 9. Inspección del contenido neto. La inspección del contenido neto de los productos de té agrio Deang preenvasados se llevará a cabo de acuerdo con las disposiciones de JJF 1070. ;. El cálculo se realiza de acuerdo con lo dispuesto en el Apéndice C del documento GB/T9833.1. 10. Reglas de inspección (1) Muestreo El muestreo se basa en "lotes". Una cantidad independiente de productos formados durante el procesamiento es un lote y las especificaciones de calidad del mismo lote de productos son consistentes. El muestreo se realizará de acuerdo con las disposiciones de GB/T8302. (2) Inspección (A) Inspección de fábrica Cada lote de té amargo Deang debe ser inspeccionado aleatoriamente por el departamento de inspección de calidad de la empresa de producción. Después de pasar la inspección, se puede emitir un certificado de conformidad antes de poder enviarlo. fuera de fábrica para la venta. Los elementos de inspección de fábrica son: a) Té húmedo de té amargo De’ang no envasado: calidad sensorial, humedad y contenido de cenizas. b) Té húmedo Deang Sour Tea preenvasado: calidad sensorial, humedad, contenido de cenizas, contenido neto. c) Té a granel De'ang Sour Tea: calidad sensorial, humedad, polvo, contenido neto. d) Té prensado De'ang Sour Tea: calidad sensorial, humedad, contenido de cenizas, contenido neto. (B) Inspección de tipo En condiciones normales de producción, el ciclo de inspección de tipo se realiza una vez al año y los elementos de inspección de tipo son todos los elementos especificados en 5.3 de esta norma. La inspección de tipo también debe realizarse cuando ocurre una de las siguientes situaciones: a) Cuando hay cambios importantes en las materias primas y los procesos de producción; b) Cuando hay una diferencia importante entre los resultados de la inspección de fábrica y los resultados de la última inspección de tipo; c ) Cuando el producto haya sido descontinuado por más de 3 años, y Cuando se reanude la producción; d) Cuando la agencia nacional de supervisión de calidad reglamentaria proponga requisitos de inspección de tipo. (3) Las reglas de evaluación se basan en los elementos requeridos en 5.3 de esta norma. Cualquier producto que no cumpla con los requisitos será juzgado como un producto de calidad inferior. (4) Reinspección Si hay alguna objeción a los resultados de la inspección, las muestras retenidas se pueden volver a inspeccionar o los artículos no calificados se pueden volver a inspeccionar de acuerdo con GB/T8302 en el mismo lote de productos para volver a inspeccionar. inspeccionar los resultados prevalecerá. 11. Logotipo, etiqueta, embalaje, transporte, almacenamiento y vida útil (1) Logotipo y etiqueta El té húmedo Deang Sour Tea no envasado no está marcado con un logotipo o una etiqueta, mientras que otros deben estar marcados con un logotipo o una etiqueta. El logotipo debe cumplir con las regulaciones de GB/T 191 y la etiqueta debe cumplir con las regulaciones de GB 7718. (2) Embalaje De'ang Sour Tea El embalaje del té seco debe cumplir con las regulaciones de GH/T 1070; el embalaje debe ser firme, limpio y resistente a la humedad para proteger la calidad del té y facilitar el transporte a larga distancia. El té húmedo De'ang Sour Tea debe envasarse en un recipiente limpio y hermético. Los materiales de embalaje internos que entren en contacto con el té deben cumplir con las regulaciones nacionales pertinentes, y los contenedores de embalaje deben estar secos, limpios, higiénicos y seguros, y no tener olor. (2) Los medios de transporte deben ser limpios, higiénicos, olorosos. libre y libre de contaminación. Durante el transporte se debe proteger de la lluvia, la humedad y la exposición a la luz solar. Está estrictamente prohibido mezclar y transportar artículos con artículos tóxicos, nocivos, olorosos y fácilmente contaminados. (3) El almacenamiento del té seco de té agrio De'ang debe cumplir con las regulaciones de GB/T30375; el té húmedo de té agrio De'ang debe almacenarse entre 2 ℃ y 6 ℃. (4) La vida útil del té seco De'ang Sour Tea es adecuada para el almacenamiento a largo plazo bajo las condiciones de cumplimiento de las normas de embalaje, transporte y almacenamiento. La vida útil del té húmedo De'ang Sour Tea no debe exceder los 12 meses. Con base en años de experiencia en producción y orientación de los departamentos relevantes, mediante verificaciones repetidas, pruebas de producción teóricas y pesaje real, los indicadores técnicos y parámetros anteriores del "De'ang Sour Tea" han sido estrictamente probados y verificados. El contenido de esta norma cumple plenamente los requisitos y puede implementarse.

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