T/ZJPLH 01-2020
Indicación geográfica Producto protegido Zhongjiang Fideos secos hechos a mano (Versión en inglés)
- Estándar No.
- T/ZJPLH 01-2020
- Idiomas
- Chino, Disponible en inglés
- Fecha de publicación
- 2020
- Organización
- Group Standards of the People's Republic of China
- Estado
- 2022-09
- Remplazado por
- T/ZJPLH 01-2022
- Ultima versión
- T/ZJPLH 01-2022
- Alcance
- Requisitos de calidad 4.1 Materias primas y auxiliares 4.1.1 La harina de trigo debe cumplir con las regulaciones de GB/T 1355. 4.1.2 El aceite vegetal comestible debe cumplir con las regulaciones de GB2716. 4.1.3 El agua de producción debe cumplir con las regulaciones de GB 5749. 4.1.4 La sal comestible debe ser sal no yodada. 4.2 El proceso de producción debe adoptar procesos manuales tradicionales, ver Apéndice A. 4.3 Las especificaciones deben cumplir con la Tabla 1. Tabla 1 Los elementos de requisitos de especificación deben cumplir con los requisitos de la Tabla 2. Tabla 2 Elementos de requisitos sensoriales Después de la cocción, la textura no es pegajosa ni masticable, suave y refrescante. Tome una cantidad adecuada de muestra en un plato limpio de esmalte blanco, observe su apariencia y color bajo suficiente luz natural, inspeccione visualmente sus propiedades de cocción después de la cocción, huela su olor y pruebe su sabor según el método de consumo. Forma/características del tejido: tiras largas, espesor uniforme, superficie ligeramente rugosa debido al polvo facial, buena forma y microporos. Tiras largas, de grosor relativamente uniforme, la superficie de los fideos es ligeramente rugosa debido al espolvoreado con polvos faciales, tiene buena forma y está cubierta de microporos. Propiedades de cocción: El color de la sopa es más claro después de la cocción y no hay líneas discontinuas obvias. El color de la sopa es más claro después de cocinarse y no hay líneas discontinuas obvias. 4.5 Los indicadores físicos y químicos deben cumplir con los requisitos de la Tabla 3. . Tabla 3 Requisitos del índice de calidad Requisitos del artículo Método de inspección Humedad de grado especial uno y dos/(g/100 g) 10 g) ≤ 4,0 GB5009.239 Sal comestible (calculada como NaCl)/(g/100 g) ;≤ (primavera, otoño, invierno) 11,0, (verano) 13,5 GB5009.44 Tiras rotas naturales Tasa/(g/100g)≤ 2,0 5,0 LS/T3212 Apéndice B Tasa de tiras rotas cocidas/(g/100g) ≤ 2,0 5,0 LS/T3212 Apéndice C Tasa de pérdida por cocción/(g/100g) ≤ 12,0 15,0 LS/T3212 Apéndice C 4.6 Requisitos de seguridad alimentaria 4.6.1 Debe No habrá impurezas, ni plagas, ni contaminación. 4.6.2 Los límites de contaminantes deben cumplir con las regulaciones de GB2762. 4.6.3 El límite de micotoxinas debe cumplir con la normativa GB2761. 4.6.4 Los límites de residuos de pesticidas deben cumplir con estándares nacionales como GB2763 y las regulaciones nacionales pertinentes. 4.7 El contenido neto se implementará de conformidad con JJF 1070 y las Medidas para la Supervisión y Administración de Medición de Mercancías Envasadas Cuantitativas.
T/ZJPLH 01-2020 Historia
- 2022 T/ZJPLH 01-2022 La especificación técnica de producción de los productos de protección de indicaciones geográficas: la raíz de salvia de raíz roja en Zhongjiang.
- 2020 T/ZJPLH 01-2020 Indicación geográfica Producto protegido Zhongjiang Fideos secos hechos a mano
