Este documento especifica los requisitos técnicos y los métodos de prueba para el pescado de agua de mar suministrado a Xiamen como estándar alimentario. Este documento se aplica al pescado de agua de mar vivo sin procesar, al pescado refrigerado y al pescado de agua de mar al que se le han quitado las escamas, la cabeza y/o las tripas y no se ha realizado ningún otro procesamiento.