Esta norma especifica la clasificación y los usos del producto, los requisitos básicos, los requisitos técnicos, los métodos de prueba, las reglas de inspección y embalaje, el etiquetado, el transporte, el almacenamiento y la vida útil, así como los compromisos y servicios de calidad del aditivo alimentario lisozima. Esta norma se aplica a la lisozima del aditivo alimentario producida a partir de fuentes microbianas mediante fermentación, extracción, refinación o uso de lisozima como materia prima y vehículo compuesto.