Capítulo 3 "Términos y definiciones": proporciona los términos y definiciones relevantes involucrados en esta norma. Capítulo 4 "Materias primas y auxiliares y requisitos": estipula los principales ingredientes, materias auxiliares y condimentos de las materias primas y auxiliares, y establece los requisitos para las materias primas y auxiliares. Capítulo 5 "Tecnología de producción": estipula la limpieza y corte de ingredientes y condimentos crudos y auxiliares, y también establece requisitos para cocinar, servir y dar forma. Capítulo 6: “Características del plato”: Debe cumplir con los requisitos de color, olor, sabor, textura y forma del Cuadro 1. Capítulo 7: "Mejor momento para comer" proporciona los requisitos para el mejor momento para comer los platos.
T/AQB 20-2022 Historia
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