Esta norma describe métodos para tomar muestras de productos lácteos gelatinosos y viscosos, como pudines y productos lácteos fermentados preparados con y sin adición de estabilizantes, almidón, frutas, nueces u otros ingredientes. Los métodos de muestreo son para examen microbiológico, químico, físico y organoléptico. Esta norma no se aplica al requesón ni al requesón con alimentos y bebidas. El método de muestreo de estos productos se describe en NEN 3781. NOTAS 1. Ciertas propiedades físicas, especialmente las reológicas, pueden cambiar al agitar; esto debe tenerse en cuenta al tomar la muestra si se va a examinar la muestra para determinar dichas propiedades o si se va a utilizar para determinados exámenes organolépticos. 2. Para obtener instrucciones generales sobre el muestreo, consulte NEN 3748.
NEN 3744-1993 Historia
1993NEN 3744-1993 Productos lácteos gelificados y viscosos. Muestreo