T/CDNX 043-2020
Proceso de bebida sólida instantánea de café a base de hierbas según especificaciones técnicas. (Versión en inglés)

Estándar No.

T/CDNX 043-2020

Idiomas

Chino, Disponible en inglés

Fecha de publicación

2020

Organización

Group Standards of the People's Republic of China

Ultima versión

T/CDNX 043-2020

Alcance

Requisitos de higiene Los requisitos de higiene deben cumplir con las regulaciones de GB 14881. Los requisitos de higiene para las plantas de procesamiento, los equipos y el personal se muestran en la Tabla 1. Tabla 1 Requisitos de higiene para plantas de procesamiento, equipos y personal Arriba, la fuente de agua está limpia, es suficiente y tiene suficiente luz solar; el agua de procesamiento debe cumplir con las regulaciones de GB 5749; el suelo es liso y liso, el el drenaje es suave, el área de la fábrica es verde y está limpia e higiénica; las paredes de la fábrica y el almacén están limpias, tienen iluminación, son a prueba de roedores, insectos, humedad y polvo Función; establecer Instalaciones de cambio, lavado y tratamiento inofensivo. Las piezas procesadas por equipos de procesamiento que entran en contacto con materias primas no deben estar hechas de plomo y aleaciones de plomo-antimonio, bronce al plomo, latón al manganeso, latón al plomo, aluminio fundido y materiales de aleaciones de aluminio. Deben lubricarse regularmente sin fugas de aceite. , eliminar el óxido y mantener el equipo durante el procesamiento. ; Mantener una distancia segura de 3 m entre las instalaciones inflamables y explosivas y el taller de procesamiento, y el ruido en el taller no debe exceder los 80 decibeles; usar utensilios y herramientas hechos de bambú, ratán, acero inoxidable. acero y plástico apto para uso alimentario, y manténgalos limpios e higiénicos en todo momento. El personal de procesamiento debe recibir capacitación antes de asumir el trabajo y dominar la tecnología de procesamiento y las habilidades operativas; someterse a exámenes de salud anuales y traer certificados de salud al trabajo; lavarse las manos, cambiarse de ropa, zapatos y sombreros al ingresar al taller, y cambiarse de ropa y zapatos de trabajo. , y sombreros al salir, y guárdelos en el vestuario; está prohibido fumar, escupir, comer y tirar basura en el taller; el personal de los talleres de envasado y refinación debe usar máscaras y se prohíbe la entrada a personas con enfermedades infecciosas . 5 Calidad de la materia prima  Sin plagas ni enfermedades. Los granos de café a base de hierbas deben proceder de bases de producción estandarizadas designadas. 6 Tecnología de procesamiento 6.1 Flujo de procesamiento Procesamiento de materia prima → secado → molienda → ingredientes → envasado → almacenamiento de producto terminado. 6.2 Tecnología de procesamiento 6.2.1 Procesamiento de materias primas Distribuya los granos de café a base de hierbas de manera uniforme, con un espesor de 3 cm ~ 5 cm, y use un soplador para soplar durante 2 h ~ 3 h, girando Mientras sopla los frijoles, elimine el polvo, las impurezas y la humedad de la superficie de los frijoles. 6.2.2 Secado Se requiere que la temperatura de la olla sea estable, que los granos se viertan uniformemente y que el contenido de humedad de los granos de café a base de hierbas se reduzca a menos del 5%. 6.2.3 Molienda 6.2.4 Ingredientes Maltosa, maltodextrina, café instantáneo y otros aditivos, revuelva bien para mezclar el polvo de granos de café a base de hierbas y los aditivos de manera uniforme. El uso de aditivos debe cumplir con la normativa GB 2760. 6.2.5 La tecnología de procesamiento puede implementarse con referencia a las regulaciones de GB/T32744 y GB/T31740.1. 7 Índice de calidad El índice de calidad de la bebida sólida instantánea de café a base de hierbas procesada se muestra en la Tabla 2. Tabla 2 Índice de calidad de bebidas sólidas instantáneas de café a base de hierbas 15,00 Selenio (mg/kg) ≥0,15 Humedad (%) ≤5,00 Cafeína (mg/kg) ≥200,00 8 Preparar una muestra de 50 ml mediante preparación o preparación método, viértalo en un recipiente incoloro y transparente, colóquelo en un lugar luminoso, observe su estado, color, huela su olor y pruebe su sabor. 8.2 Las pruebas de proteínas se llevarán a cabo de acuerdo con las disposiciones de GB 5009.5. 8.3 La inspección del contenido de cenizas se llevará a cabo de acuerdo con las disposiciones de GB5009.4. 8.4 La inspección de humedad se llevará a cabo de acuerdo con las disposiciones de GB 5009.3. 8.5 La inspección del contenido de selenio se llevará a cabo de acuerdo con las disposiciones de GB 5009.93. 8.6 Pruebas de cafeína 8.7 La inspección de grasas se llevará a cabo de acuerdo con las disposiciones de GB 5009.6. 9 Etiqueta de embalaje 9.1 Embalaje 9.1.1 Los materiales de embalaje y contenedores deben cumplir con las normas GH/T 1070 y los requisitos de seguridad alimentaria. 9.1.2 Si se utilizan bolsas de embalaje, estas deben ser resistentes y estar herméticamente selladas. 9.2 Etiquetas 9.2.1 El etiquetado de los envases debe cumplir con las normas GB 7718 y GB 28050. Se debe marcar el nombre del producto, la marca registrada, el origen, el contenido neto, el contenido de selenio, la fecha de fabricación, la vida útil y el método de elaboración o elaboración de cerveza. 9.2.2 El contenido neto marcado debe ser la masa del producto en las condiciones de humedad máxima permitida. 10 Almacenamiento y Transporte 10.1 Almacenamiento, no debe mezclarse con sustancias tóxicas, nocivas, olorosas, volátiles, corrosivas o con alto contenido de agua. El almacenamiento debe cumplir con las normas GB/T 30375 y GH/T 1071. 10.2 Transporte 10.3 Vida útil Siempre que se cumplan las condiciones de embalaje, transporte y almacenamiento anteriores, la vida útil es de 24 meses.

T/CDNX 043-2020 Historia

• 2020 T/CDNX 043-2020 Proceso de bebida sólida instantánea de café a base de hierbas según especificaciones técnicas.