Esta norma especifica la definición, clasificación, requisitos técnicos, aditivos alimentarios y fortificantes nutricionales, requisitos higiénicos para la producción y procesamiento, métodos de prueba, reglas de inspección, etiquetado, envasado, transporte y almacenamiento de bebidas fermentadas de kombucha. Esta norma se aplica a la producción, venta e inspección de productos en la definición y clasificación de la Clase 3.