Este documento especifica los requisitos generales y ofrece orientación sobre los exámenes microbiológicos. Es aplicable a:
——la aplicación de normas internacionales horizontales o verticales específicas desarrolladas por ISO/TC 34/SC 9 o ISO/TC 34/SC 5 para la detección o enumeración de microorganismos, denominadas en adelante “normas específicas”;
——buenas prácticas de laboratorio para laboratorios de microbiología que prueban muestras de la cadena alimentaria;
——orientación para laboratorios microbiológicos que prueban muestras de la cadena alimentaria sobre los requisitos técnicos para cumplir con la norma ISO/IEC 17025. Los requisitos de esta norma general reemplazan a los correspondientes en las normas específicas existentes. En la norma ISO 22174 se especifican instrucciones adicionales para los exámenes que utilizan la reacción en cadena de la polimerasa (PCR). Este documento es aplicable a los exámenes de bacterias, levaduras y mohos y puede utilizarse, si se complementa con orientación específica, para parásitos y virus. No se aplica a los exámenes de toxinas u otros metabolitos (por ejemplo, aminas) de microorganismos. Este documento es aplicable a la microbiología de la cadena alimentaria, desde la fase de producción primaria hasta los productos alimenticios y piensos para animales, incluidos los locales en los que se produce y manipula el alimento o el pienso. También es aplicable al análisis microbiológico del agua cuando esta se utiliza en la producción de alimentos o se considera un alimento en la legislación nacional.
NF EN ISO 7218:2024 Historia
2024NF EN ISO 7218:2024 Microbiología de la cadena alimentaria: requisitos generales y orientación para los exámenes microbiológicos