T/JXCYPR 001-2022
Especificaciones para los Doce Cuencos de Maolín en el condado de Jingxian (Versión en inglés)

Estándar No.

T/JXCYPR 001-2022

Idiomas

Chino, Disponible en inglés

Fecha de publicación

2022

Organización

Group Standards of the People's Republic of China

Ultima versión

T/JXCYPR 001-2022

Alcance

5.1 Manitas estofadas 5.1.1 Ingredientes principales: Aproximadamente 1200 gramos de codos de cerdo locales cultivados durante aproximadamente un año Ingredientes: azúcar de roca, aceite de colza, sal, piel de tofu, anís estrellado, levadura roja en polvo de arroz, jengibre, incienso Cebolla de verdeo 5.1.2 Método de preparación 1) Limpiar y raspar el codillo de cerdo, ponerlo en una olla y blanquearlo; 2) Retirar la olla de la olla y untarle levadura roja en polvo, y freír hasta que esté dorada; 3) Agregar azúcar de roca, sal, anís estrellado y jengibre viejo. Cubra con piel de tofu, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante 4 horas (durante el lento proceso de guisado, Zhang debe usar una cuchara para "cubrir" la sopa para evitar que la piel de la pezuña por falta de agua) 5.2  Ensalada fría 5.2.1 Ingredientes: castañas de agua (o 300 gramos de piel de tofu), 50 gramos de espinacas (o cilantro) Ingredientes: aceite de sésamo, azúcar, sal 5.2.2  ; Método de elaboración 1) Lavar, pelar y cortar en rodajas las castañas de agua (o ablandar la piel del tofu); 2) Añadir las espinacas (o cilantro) ) Lavar, blanquear y cortar en trozos; 3) Añadir aceite de sésamo, azúcar y sal y mezclar 5.3  50 gramos de hongos shiitake, azúcar de roca y sal 5.3.2 Método de preparación 1) Lavar y cortar en dados el hígado de cerdo y blanquearlo; 2) Agregar semillas de loto (o castañas), hongos shiitake, azúcar y sal para guisar 5.4  Sopa de intestinos 5.4.1  Ingredientes: 300 gramos de intestino de cerdo Ingredientes: 30 gramos de hongo negro, jengibre, anís estrellado, sal, cebollino 5.4.2  Método de preparación 1) Lavar los intestinos de cerdo y cortar en trozos; 2) Añadir el hongo negro y el jengibre añejo, el anís estrellado, la sal y el cebollino y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas 5,5  2 Método de preparación 1) Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos pequeños, añadir salsa de soja oscura, azúcar y sal para marinar durante 1 hora; 2) Agregar los fideos de arroz cocidos caseros y mezclar bien; 3) Cocer al vapor en una canasta hasta que estén cocidos y crujientes 5.6 & nbsp; Guisar hasta que el ñame esté crudo y cocido. 5.7  Aleurona 5.7 .1 Ingredientes: 100 gramos de carne magra de cerdo con huesos, 150 gramos de carne de gallina local criada durante más de un año.Ingredientes: 150 gramos de harina de boniato, 1 huevo., jengibre, vinagre, azúcar, sal, cebollino 5.7. 2 Método de producción 1) Guisar la carne magra de cerdo y el pollo en sopa; 2) Quitar los huesos a la carne desmenuzada; 3) Agregar los huevos y el pollo viejo Jengibre, vinagre, azúcar, sal, espesar con harina de batata para hacer una pasta 5.8 ; Torta Zi 5.8.1 Ingredientes principales: 10 huevos Ingredientes: 150 g de carne picada magra de cerdo, 50 g de hongo negro, aceite de colza, caldo, jengibre, sal, vinagre, pimienta blanca, cebolla verde picada 5.8.2 Método de elaboración 1) Batir los huevos, la carne picada magra de cerdo, el hongo negro, el jengibre añejo, la sal y la cebolla verde picada hasta obtener una pasta de huevo; 2) Batir los huevos Vierta la pasta en una sartén con aceite caliente y fría hasta formar panqueques con un espesor uniforme y color amarillo huevo por ambos lados. ; 3) Retirar de la sartén y cortar en trozos, añadir el caldo y cocinar hasta que esté delicioso 5.9  Dados de pescado estofados 5.9.1 Ingredientes: 900 g de carpa plateada Ingredientes: aceite de colza, salsa de soja oscura, azúcar, sal, jengibre, cebollino, fideos con chile, vinagre 5.9.2 Método de preparación 1) Lavar y cortar la carpa plateada en trozos, ponerla en una sartén con aceite caliente y freír hasta que se dore; 2) Agregar salsa de soja oscura, azúcar, sal, jengibre, chile en polvo , vinagre y agua y cocine hasta que el sabor sea 5.10 Regaliz, azúcar de roca, sal, salsa de soja oscura, vinagre, chile en polvo, aceite de colza 5.10.2 Método de producción 1) Agregue la carne magra de cerdo con levadura roja en polvo de arroz, anís estrellado. , regaliz, azúcar de roca, sal, salsa de soja oscura y vinagre y cocine a fuego lento durante 1 hora, luego enfríe Luego corte en rodajas; 2) Agregue chucrut y fideos con chile para sofreír y colóquelos en el fondo del tazón; 3) Cubra el estofado rodajas de cerdo sobre chucrut 5.11  150 g Ingredientes: 100 g de semillas aromáticas secas, salsa de soja oscura, azúcar, sal, cebollino 5.11.2  Método de producción 1) Remojar los brotes de bambú secos en agua, cocinar a fuego lento, triturar y triturar el bambú aromático seco brotes para su uso posterior; 2) Adelgace la panceta de cerdo Corte la carne en tiras y saltee para liberar el aceite; 3) Agregue los brotes de bambú secos rallados, las semillas aromáticas secas, la salsa de soja oscura, el azúcar y la sal y cocine hasta que estén cocidos. 5.12  Ingredientes: arroz frito, fécula de boniato, caldo, azúcar, espuma de jengibre añejo, sal, cebollino 5.12.2  Método de elaboración 1) Añadir la carne magra de cerdo picada al arroz frito, fécula de boniato y espuma de jengibre añejo y mezcle bien; 2) Mezcle bien Enrolle la carne de cerdo magra en albóndigas del tamaño de una canica; 3) Agregue azúcar y sal al caldo y cocine hasta que esté cocido

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• 2022 T/JXCYPR 001-2022 Especificaciones para los Doce Cuencos de Maolín en el condado de Jingxian