Este documento técnico establece un método analítico normalizado para la cuantificación de sustancias colorantes extraíbles presentes en el polvo de pimiento. El enfoque se centra en el empleo de técnicas de espectrofotometría, una práctica común en el control de calidad de especias y aditivos alimentarios. El procedimiento detalla los requisitos para la preparación de muestras, las condiciones instrumentales necesarias y el cálculo de resultados, asegurando la consistencia y comparabilidad de las mediciones realizadas en diferentes laboratorios. Al definir parámetros operativos específicos, esta norma facilita la evaluación de la pureza y el contenido de pigmentos naturales o añadidos en productos derivados del chile. Su aplicación permite a las industrias alimentarias y organismos de control verificar el cumplimiento de especificaciones relacionadas con el colorante, proporcionando una base técnica confiable para la inspección rutinaria. El método descrito es diseñado para ser preciso y reproducible, contribuyendo a la uniformidad en los procesos de análisis de alimentos en el ámbito de la seguridad y la calidad del producto final.
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