ISO 13496:2021 Carne y productos cárnicos. Detección y determinación de colorantes. normas y especificaciones

Alcance: Este documento especifica un método de detección mediante cromatografía en capa fina y un método de determinación mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) para colorantes sintéticos en carne y productos cárnicos. Este documento especifica el método HPLC como método de referencia. Este documento es aplicable a la carne y los productos cárnicos, incluidos los productos ganaderos y avícolas. El método que utiliza cromatografía en capa fina puede detectar los siguientes agentes colorantes: 　——Tartrazina — Azul patente V — Amarillo de quinolina — Indigotina — Amarillo atardecer FCF — Negro brillante PN — Amaranto — Negro 7984 — Ponceau 4R — Verde rápido FCF — Eritrosina — Azul VRS Los sinónimos y números de identidad de estos agentes colorantes se enumeran en el Anexo A. Los colorantes y extractos de plantas que se ha observado que no interfieren con este método se enumeran en B.1. Los colores naturales que en algunos casos han demostrado interferir con este método se enumeran en B.2. El método que utiliza HPLC puede detectar los siguientes agentes colorantes: 　——Tartrazina — Rojo Allura AC — Amaranto — Azul brillante FCF — Ponceau 4R — Rojo nuevo — Amarillo atardecer FCF — Carmoisina — Eritrosina — Indigotina Los cromatogramas de estos colores de referencia estándar se muestran en el Anexo D .

ISO 13496:2021 Documento de referencia

ISO 3696 Agua para uso en laboratorios analíticos; Métodos de especificación y prueba.
ISO 4793 Filtros sinterizados (fritados) de laboratorio; Grado, clasificación y designación de porosidad.

2021 ISO 13496:2021 Carne y productos cárnicos. Detección y determinación de colorantes.
2000 ISO 13496:2000 Carne y productos cárnicos - Detección de colorantes - Método mediante cromatografía en capa fina