3.1 Leche para estudiantes Leche fermentada Leche escolar La leche fermentada es un producto lácteo para estudiantes con un valor de pH reducido elaborado a partir de leche cruda después de la esterilización y fermentación. 3.1.1 Producto lácteo escolar. 3.2 Leche para beber para estudiantes Leche fermentada con sabor Leche escolar La leche fermentada con sabor se elabora a partir de leche cruda y se agregan otras materias primas. Después de la esterilización y fermentación, el valor del pH se reduce. Se agrega antes o después fermentación o no.Productos elaborados a partir de aditivos alimentarios, complementos nutricionales, frutas, verduras, cereales, etc. 3.2.1 Leche de consumo escolar Leche saborizada yogur Utiliza leche cruda como materia prima, añadiendo otras materias primas, esterilizada e inoculada con Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus (Lactobacillus delbrueckii bulgaricus) Productos lácteos de consumo elaborados con o sin la adición de aditivos alimentarios, fortificantes nutricionales, frutas, verduras, cereales, etc. antes o después de la fermentación.